＠餅の楽しい情報

蓬餅は、春先の和菓子を代表している餅の１つで、ヨモギの若芽には、爽やかな香りが引き立って昔から皆に愛されている和菓子です。
ヨモギ餅は主に上新粉などに、白玉粉を混ぜた粉に水と砂糖を足してこねて生地にして、この生地を蒸して餅にします。
そして餅を突きながらヨモギを加えて混ぜて作る物と言われているようです。
ヨモギを丸める際に、餡子を包むことも多く甘さが引き立って美味ですよ。
またヨモギ餅を作る際には、若芽を摘んで茹でたものを乾燥させた物もありますので、最近は春先以外にもこれを利用して作られているようです。

ヨモギ餅はもちろん自宅でも作ることが出来ますので、皆さんも作ってみてはいかがですか。
用意するする材料は、よもぎを100ｇ、もち米粉・700ｇ、白玉粉・200ｇ、小麦粉・70ｇ、砂糖・100ｇ、水・500ccが餅の材料です。
後は、出来上がった餅にふる片栗粉を300ｇも用意してくださいね。

そして餅の中に入れる材料に餡子の場合は、あんこが800ｇに、砂糖・300ｇ、塩・中さじ１杯を用意します。
また、じんだんの場合は、じんだんが500ｇ、砂糖・100ｇ、塩・小さじ１杯を用意します。

まず下準備としてヨモギはおひたし程度に湯がき３０分程水にさらし、あくぬきして水気を切ってすり鉢でさっと潰して下さい。
餡子は、あん玉が作れる程度に煮て丸めてあん玉を作っておき、じんだんも作り方は、餡子と同様ですが砂糖の入れ過ると柔らかくなりすぎるので、注意しましょうね。
それでは、作ってみましょう。まず大きめのボウルにもち米粉を入れて、ボウルの真ん中を空けておきます。
そしてその真ん中に白玉粉を入れて分量の１／３の水を入れて手でこねて、周りのもち米の粉に残りの水１／２を入れてこねてドーナツ状に形を作ります。

沸騰したお湯にドーナツ状にしたものを入れて煮てください。
餅が浮いたらザルに上げて、すり鉢に移して、分量の小麦粉を入れてスリコギでこねましょう。
そして、小麦粉は熱いうちに手早くこねて、砂糖を入れ、冷めてからムラがないようにヨモギを入れてよくこねましょう。
最後に堅くならないように、上下に片栗粉をまぶしながら好みの大きさに切って、用意していた餡やじんだんを入れて出来上がりです。